Enrollado relleno de nata y fresas
Hola Chic@s
Hoy vamos con un rico y sencillo bizcocho enrollado o brazo de gitano relleno de nata y fresas
Me encanta hacer bizcochos los fines de Semana.
Me gusta cambiar los sabores y las formas por eso hoy lo enrollo y lo relleno.
No necesitamos que sea Fiesta o que celebremos algo para hacerlo y tomar un trozo como postre o para el café de la tarde, y este resulta fácil y rico siempre aprovechando la temporada de resas.
Ingredientes
Para el bizcocho
3 huevos talla -L-
100 grs. de harina todo uso
100 grs. de azúcar
Una pizca de sal
Para rellenar
200 Ml. de nata para montar con 35% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar glas (tamaño café con leche)
Unas fresas troceadas y algunas enteras
La lata para hornear que uso es de 38x25 cm.
Elaboración
1 - Preparación
Separamos las claras y las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar.
Ponemos en un bol las yemas y las batimos que doblen su volumen con la otra mitad del azúcar, tamizaremos la harina y mezclamos
2 - Mezclar y hornear
Ahora añadiremos las claras montadas y mezclaremos con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado, pondremos en nuestra lata de hornear que tenemos forrada con un papel horno y repartiremos bien.
Tendremos el horno precalentado y lo ponemos a 230ºC calor arriba y abajo unos 10 minutos según horno.
sacamos del horno
3 - Enfriar
Al salir del horno tendremos que sacarlo de la fuente de hornear enseguida, pondremos otro papel horno encima y le daremos la vuelta quitando el papel que ahora se queda encima.
Lo enrollaremos y podemos cubrirlo con un trapo húmedo.
4 - Nata y Rellenar
Montamos la nata que tenemos bien fría y el bol a ser posible también lo tenemos frio.
Untaremos la nata por el bizcocho y lo rellenamos con fresas que tenemos limpias y troceadas. Ahora lo volvemos a enrollar.
Normalmente se enrolla desde la parte mas estrecha pero hoy lo hago desde la parte más ancha que le da mas largura al enrollado.
5 - Terminar
Lo cubriremos de nata por encima y de algunas fresas enteras bien lavadas y secas.
Lo reservaremos en el frigorifico hasta la hora de comer. Siempre lo cortaremos con cuchillo de sierra.
Receta de almíbar Para esta receta usar la mitad de las cantidades que os pongo de almíbar
La receta en el video
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