Tarta con crema pastelera chocolate y merengue italiano
Hola Chic@s
Hoy os traigo una tarta fácil para celebrar lo que queráis o para cumpleaños. Tardes de merienda. La he rellenado con crema pastelera que nos encanta y se puede hacer de sabores distintos es muy fácil y queda muy rica, también lleva almíbar en el bizcocho, chocolate por encima y merengue por fuera
No está perfecta ni es la más bonita pero está rica.
Ahora os dejare los enlaces a todas las elaboraciones
Ingredientes
Para el bizcocho
Medidas con el envase del yogurt:
3 Huevos talla - L - (temperatura ambiente).
1 Yogurt (natural).
1 de aceite de girasol.
2 de azúcar.
1 Sobre de levadura química o polvo de hornear.
3 de harina de trigo (normal).
Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
Crema pastelera
500 ml. de leche.
100 grs. de azúcar.
40 grs. de harina de maíz fina.
6 Yemas de huevo talla - L -
1 palito de canela.
Piel de limón ( al gusto) "Sólo lo amarillo"
Merengue italiano
150 gramos de azúcar normal
50 gramos de agua
2 claras de huevo a temperatura ambiente (60 grs)
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero es hacer el bizcocho ya veis que hago el de yogur, es muy facil y empapa muy bien el almibar, lo importante es bbatir los huevos con el azúcar y doblar la cantidad, añadiremos el yogur y seguiremos batiendo, añadir el aceite y seguir batiendo, luego pasamos la harina con la levadura o polvos de hornear por el colador, mezclaremos bien a mano o con la batidora.
2 -Molde y horno
En un molde desmoldable ponemos un papel horno en el fondo y untaremos con aceite o mantequilla, añadiremos nuestra mezcla y vamos al horno que tenemos precalentado y lo ponemos a 19-200ºC calor arriba y abajo durante 30-35 minutos, siempre dependerá de cada horno. Dejaremos enfriar el bizcocho en una rejilla y luego lo desmoldamos.
3 - Cortar
Ahora cortaremos una capa fina para quitar el copete del bizcocho si lo tiene. Luego con la lira de cortar bizcochos le haremos un par de cortes procurando sean del mismo tamaño de altura. A mi me gusta quitar los bordes del bizcocho un un cuchillo, los recortes nos lo comeremos y no tiramos nada.
4- Almibar y relleno
Siempre me gusta poner almíbar a los bizcochos para tartas y este bizcocho suele empapar bien. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego hasta que reduzca en un jarabe .
La receta que os dejo el enlace tiene licor
Empiezo a poner el almíbar y el relleno que lo podemos tener en manga pastelera o con un cuchillo podemos untar y repartir, así hacemos las dos o tres capas que nos salgan del bizcocho. La última la dejaremos solo con almíbar
5 - Cubrir la tarta
Ahora toca fundir el chocolate, lo podéis hacer en microondas o al baño maría. Preparamos con papel film la mesa de trabajo y ponemos el chocolate por encima y dejaremos reposar y enfriar.
6 - Merengue italiano
Vamos a mezclar en un cazo el azúcar y el agua y ponemos las claras de huevo en el recipiente de la batidora con una pizca de sal.
Ponemos el cazo al fuego y comenzamos las dos elaboraciones a la vez, mientras se montan las claras tenemos el almíbar al fuego que debe alcanzar una temperatura de 120ºC y espesar cuando ya tenemos esta mezcla a punto que se llama “Hilo fuerte” la dejaremos reposar unos cinco segundo y la incorporamos a las claras que ya están a punto de nieve sin dejar de batir añadiremos con cuidado y en forma de hilo, “chorrito pequeño” sin dejar de batir y seguiremos batiendo hasta que se enfrie el recipiente y listo.
7 - Merengue - Manga pastelera
Cuando ya tenemos el merengue lo podemos poner en una manga pastelera con boquilla rizada para adornar.
8- Decorar
Es muy fácil hacer unos decorados sencillos con la manga pastelera y después podemos darle un toque de color al merengue con un soplete de cocina.
La receta en vídeo
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