Puchero de alubia blanca
Hola Chic@s
Hoy os traigo un plato de alubia blanca.
Ya sabéis que me encantan las legumbres y las alubias la que más, de todo tipo y colores.
Es un plato de cuchara estupendo que tendríamos que comer más a menudo y si no nos gusta en puchero pues también podemos hacer ensaladas, ahora con el aire acondicionado podemos comer legumbres todo el año aunque ya sabemos que este tipo de platos apetecen más en invierno.
Deciros que la foto no hace justicia a lo rico que esta el plato.
Ingredientes
500 grs. de alubia blanca en seco
un puñado de espinacas
1 pimiento verde
un trozo de calabaza
2-3 zanahorias
1 trozo de tocino
1 trozo de chorizo
un poco de jamón serrano
una cucharada de pimentón
una cucharada de harina
aceite de oliva y sal
Elaboración
1 - Preparación
Pondremos la noche anterior las alubias a hidratar con agua en abundancia que luego crecen.
2 - Ponemos en la olla
Ponemos las alubias ya lavadas
Añadiremos las verduras cortadas y las espinacas y cubrimos con agua
3 - Asustar
Añadiremos el jamoncito
ponemos a fuego medio y cuando estén un rato al fuego y luego a mitad de cocción le añadiremos un poco de agua dos o tres veces.
No se pero este paso se llama asustar a las alubias
4 -Sofrito
Cuando ya tenemos las alubias cocidas ponemos un culín de aceite en la sartén añadiremos el pimentón y sin que se queme añadiremos la harina, doramos añadiremos un cazo o dos del caldo de las alubias removemos y añadiremos a la olla. Esto hace que el caldo se espese. Dejaremos cocinar un rato y dejaremos reposar con la tapa puesta.
A mi me gusta dejarlo reposar bastante incluso me gustan más de un día para otro.
“Las legumbres
Son ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio, un mineral esencial para que funcione la hormona calcitonica, que ayuda a incrementar el calcio en los huesos y a retenerlo”
La receta en vídeo
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