Pollo en escabeche para ensalada
Hola Chic@s
Hoy vamos con un plato que se puede comer tal cual. Que dura varios días. En esta ocasión lo hago con las pechugas limpias para utilizar en ensalada.
Pero lo podéis hacer con los trozos de pollo que más os guste.
Ingredientes
500 ml. de caldo de pollo
300 ml. de vinagre (normal)
150 ml. de vino blanco
2 pechugas de pollo grandes limpias
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajos
Algo de harina
Algo de aceite (oliva)
Laurel, pimienta negra en grano, clavos, y sal
Elaboración
1 - Preparación
En una cacerola ponemos aceite, pochas la cebolla y la zanahoria, añadimos las especias y los ajos les damos una vuelta y añadimos el vino, el vinagre, y el caldo de pollo. Dejamos que empiece el hervor
2 - Pollo
Mientras en una sartén o tartera, con poco aceite, pasamos las pechugas en este caso enteras por harina y las freímos un poco, no mucho
3 - Cocer
Las ponemos en la cacerola que ya tendremos en hervor y las dejamos que se cueza y reduzca el líquido y ya tendremos nuestro escabeche.
Recomendación:
-Las pechugas Las podéis hacer enteras o troceadas.
- Si no tenéis caldo de pollo agua y una pastilla de caldo os sirve.
- Es importante pasarlo por harina ( ayuda que reduzca la salsa y espese algo).
- Se queda mejor que Repose de un día para otro.
- Dejarlo enfriar antes de guardar en el frigorífico.
- Desmenuzado para ensaladas queda riquísimo.
- Es importante que el pollo quede cubierto con todo el líquido
- Giramos las piezas de carne de vez en cuando (cuando ya empieza a reducir el líquido).
- Con vinagre de manzana queda más suave.
“Os recuerdo:
Que no debemos lavar el pollo ya que podríamos aumentar el riesgo de propagación de bacterias. Pero es conveniente cocinarlo bien. Debemos guardarlo (cuando está crudo) en el frigorífico sin que nos pueda gotear a otros alimentos que se puedan contaminar con las bacterias.”
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Estupendo plato para cualquier día de la semana.
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