Lomo relleno al horno
Hola Chic@s
En estos días de fiesta se come de todo pero hay platos que se preparan con antelación y este puede ser uno de esos platos. Luego calentar y servir.
Las cantidades son a tu gusto el trozo de carne calcularlo según los comensales, os cuento que cuando tenía que atar la carne con la cuerda me di cuenta que no tenía y lo solucione poniéndola en la red que solemos utilizar para cocer los garbanzos, la verdad es que hizo su papel de apretar la carne y me gusto mucho como quedo. Me pareció incluso más cómodo que atar la carne con el típico cordelito.
Tampoco tengo mechador de carne para poder rellenarlo así que en las fotos veréis como se resuelve muy fácil. No es posible tener de todos los utensilios de cocina y se puede solucionar mu fácilmente.
Ingredientes
Trozo de lomo de cerdo
Unos orejones
Unas pasas
Unos piñones
Unas castañas
Unos melocotones
Aceite de oliva
Cuatro nueces de mantequilla
100 ml de brandy
100 ml de agua
Sal y pimienta negra
Nota:
Las castañas las compre precocidas los melocotones son semi frescos van en paquetes pero no están secos del todo.
Elaboración
1 - Preparación
Preparamos las frutas para rellenar
2 - Lomo
Cogemos el trozo de carne limpiamos si tiene grasa, y con un cuchillo hacemos algunos cortes para introducir los orejones y las pasas, sal pimentamos y en este caso ponemos en la (red de los garbanzos) cerramos bien
3 - Preparar para el horno
lo pasamos a una sartén con algo de aceite para sellar la carne un poco. Colocamos en la fuente de horno y añadimos todos los frutos secos en la sartén de sellar la carne y rehogamos un poco y lo pasamos a la fuente de horno, añadimos el brandy el agua la mantequilla y algo de aceite de oliva (chorretón) ponemos en el horno que tenemos precalentado a unos 200ºC calor arriba y abajo durante unos 40- 45 minutos aprx. (Según tamaño trozo de carne) De vez en cuando ponemos por encima de la carne el líquido que tenemos en la bandeja de horno, cuando veamos que está hecho a nuestro gusto (podemos pinchar con palito brocheta para ver que no sale líquido de la carne,
4 - Dejar enfriar
Lo sacamos dejamos enfriar un poco para quitar la red y cortar rodajas, podemos reservar y con todo lo de la bandeja lo ponemos en un recipiente para pasarlo por la batidora o vaso americano, tendréis que añadir algo más de agua para triturarlo, os quedara una salsa algo espesa, que podéis aclarar calentándolo con algo más de agua y rectificáis de sal.
5 - Servir
- Guardar algunas castañas para acompañar el plato.
- Podéis triturar menos frutos secos de los que hay en la bandeja (para aligerar la salsa).
- Podéis resérvalo por separado y calentar antes de servir.
- El relleno de la carne y la salsa queda con un toque dulce.
- Si se queda la salsa muy espesa, añadirle agua, quedara bien.
Visita otras recetas en vídeo
Recetas de carne al horno
Hoy os traigo un asado o carne al horno como mejor os guste, se trata de unos codillos de cordero. de tamaño ración pero lo acompañamos con unas patatitas pequeñas con piel que también las hacemos al horno aunque en bandejas separadas.
Hoy vamos con un plato estupendo de costillas en este caso de cerdo que vamos a poner al horno y quedarán riquísimas. Las acompaño con patatas fritas