Pan tres harinas
Hola Chic@s
Como gusta hacer pan en casa, es una maravilla
Este es un pan rápido con tres harinas y sin reposo que hacemos en el horno con aire, pero lo podéis hacer con el horno normal calor arriba y abajo.
Son panes rápidos que llevan mucha levadura.
Ingredientes
220 grs. de harina de fuerza
200 grs. de harina de trigo normal (todo uso)
200 grs. de harina integral de trigo
350 ml. de agua
30 grs. de levadura prensada
40 grs. de aceite (oliva)
16 grs. de sal
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos en un bol las harinas y mezclamos, desmenuzamos la levadura con las manos en el bol,
2 - Amasar
Añadimos el agua el aceite y empezamos a mezclar cuando empiece a integrase todo añadimos la sal.
3 - Hacer cortes
Amasamos un buen rato y hacemos una bola y la tapamos con el bol mientras preparamos la o las bolsas de asar para el horno y la bandeja. Formamos en este caso una barra y un pan redondo hacemos unos cortes en la forma que más nos guste .
4 - Horno
Ponemos algo de harina espolvoreada en la bolsa y metemos el pan que también las espolvorearemos harina por encima cerramos la bolsa con su cierre y le hacemos dos cortes pequeños con la tijera. Ponemos en la bandeja del horno y ahora encendemos el horno a 220ºC aprx. Unos 45-50 minutos aprx. Calor arriba y abajo o con aire si tenéis. depende del horno y como os guste de tostadito.
5 - Reposar
Al salir del horno dejaremos enfriar sobre una rejilla.
La barra la he formado doblando las esquinas hacia dentro y con un palito de brocheta la voy pinchando y no le hago corte, a ver si la podéis ver en la foto. Y la pincelo con aceite, así tiene otro toque diferente a la hogaza o pan redondo.
Recomendación:
- Podéis amasar a mano, con amasadora de gancho o con procesadora.
- Podéis diluir la levadura en agua templada o poner deshaciéndola con las manos (ver foto).
- Pesar el aceite, pero yo ya lo pongo a ojo. Si ponéis menos cantidad no importa.
- Si tenéis horno con aire ponerlo, pero no es necesario con calor arriba y abajo también sale.
- Las bolsas de hornear son las que crean el vapor.
- Sacarlo de la bolsa con cuidado que queman, a una rejilla que se enfríe el pan enseguida.
- El agua no siempre es la necesaria hay harinas que absorben más que otras, Yo siempre utilizo con estas harinas la cantidad marcada de agua.
- Con la misma masa podéis hacer hogaza, barra o lo que os guste, Pero los tiempos de horneado pueden cambiar. Así que ¡¡Ojo!!
- Por lo general no tamizo la harina integral
- Hay días que el pan queda más bonito o más feo a la vista. Pero está siempre muy bueno.
- Podéis hacer la mitad de la receta y formar sólo una barra o un pan y así veis como os queda.
- Si veis que la masa está muy tensa al amasar dejar descansar unos minutos y volver a amasar, La levadura trabaja y será más elástica la masa.
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Si habéis leído alguna receta anterior de pan de las que suelo hacer.
Ya sabéis que me encanta hacer pan rápido, con poco o ningún reposo.
En este caso el reposo es de una hora.
Con ganas de hacer este pan que veréis lo rico que queda y lo fácil que es.