Cocido sencillo de ternera
Hola Chic@s
Hoy tenemos un plato muy rico y sencillo no llega a ser un cocido puesto que le faltan ingrediente para poder llamarlo así. Pero le podemos llamar cocido de ternera.
Tampoco le llamaría puchero puesto que para mi el puchero lo hago de otra forma que ya lo compartiré otro día pero el caso es que comer legumbres es muy bueno y se puede hacer de distintas formas.
Vamos con la receta.
Ingredientes
Un puñado de garbanzos (a tu gusto)
tres huesos de ternera
Una molla de ternera (garreta o morcillo o la que os guste)
2 zanahorias
1 puerro
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de tocino de veta
1 patata por comensal
Sal al gusto
Unas hebras de azafrán
Elaboración
1 - Preparación
Comenzaremos poniendo los garbanzos a hidratar la noche anterior.
Lavamos los garbanzos y enjuagamos para utilizarlos. ponemos la olla en este caso (rápida)
Al fuego con agua y empezamos a poner los huesos y la carne ya lavados y limpios, dejamos que empiece a hervir, y quitaremos las impurezas (una espuma que soltará) yo la suelo quitar con cuchara de madera o espumadera.
2 - Cocer
Cuando vemos que el agua ya está limpia de impurezas, pondremos la verdura el jamón y el resto de ingredientes. como el agua ya está caliente es el momento de poner los garbanzos.
Dejamos que coja hervor y cerramos la olla. ponemos la sal. Tiempo de cocción según cada olla entre 25-30 minutos
También dependerá del agua y del garbanzo.
Cuando ya lo tenemos dejamos el tiempo necesario para poder abrir la olla y entonces abrimos para poner las patatas peladas en ese momento y enteras, cerramos la olla y en cinco minutos estará. O dejaremos cocer al fuego sin la tapa exprés y entonces el tiempo será dependiendo del grosor de las patatas.
Recomendación:
-Ponemos los garbanzos en la red si tenemos.
-Pondremos los garbanzos y el resto de ingredientes después de espumar la carne
-Podemos comerlo tal cual en un plato.
-Podemos colar el caldo y hacer sopa
-Cada uno debe saber su olla rápida o exprés los tiempos de cocción.
-Siempre dejar enfriar antes de abrir las ollas (precaución).
-Yo nunca pongo aceite, ya el tocino y el jamón nos dejan sustancia y grasa.
-Podéis poner pastillas de caldo de verdura o carne. (a gusto del consumidor).
-Colorante alimenticio si os gusta o azafrán de ebra
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