Mermelada de higos negros
Hola Chic@s
Hoy os traigo mermelada de higos.
Resulta que un amigo nos trajo un cesto de higos recién cogidos de su higuera, pero en casa empezaron a comerlos y casi me dejan para hacer mermelada por eso me ha salido tan poca cantidad.
Los higos son una fruta que su temporada comienza en junio hasta finales de septiembre, se deben comer en su punto ni verdes ni maduros, aunque hay mucha gente que les encanta que estén maduros, suelen ser algo más calóricos que otras frutas, pero no tanto como podemos pensar, en fresco dicen que tiene unas 74 calorías por 100 grs. Pero si son secos llegara a unas 249 calorías por 100 grs. aportan mucha fibra y contiene minerales como el calcio y el magnesio.
No se si os gustarán mucho los higos os confieso que a mi no me agradan mucho, pero en mermelada si los como mejor.
Por lo general a las mermeladas les solemos poner el doble de azúcar de lo que pese la fruta que hagamos, pero en los higos pondremos la mitad de azúcar que lo que pesen los higos que pongamos.
Y ahora ya manos a la obra que esto es muy fácil.
Ingredientes
600 grs. de higos frescos negros.
300 grs. de azúcar blanquilla.
El zumo de 1/2 limón.
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero es lavar los higos los podemos hacer con o sin piel, yo los he pelado lo más posible.
2 - Mezclar
Los troceo y los pongo en un recipiente al fuego junto con el azúcar y el zumo de limón.
3 - Vamos al fuego
Lo pondremos a fuego medio flojo ya que esto va rápido, remover de vez en cuando para que no se queme, lo tendremos unos 20-25 minutos aproximadamente, veréis enseguida cuando esta cocido. lo apartaremos del fuego y lo dejaremos atemperar. Lo podemos triturar a nuestro gusto y lo reservaremos en frascos en el frigorífico.
Así solo duran una semana. Si queremos que nos dure más tiempo lo podemos embotar.
4 - Esterilizar
Pondremos los recipientes de cristal a hervir durante 20-25 minutos aproximadamente.
Al sacarlos no los toquéis, mejor con unas pinza bien limpias dejarlos escurrir boca abajo.
5 - Embotar
Cuando pongamos la mermelada dentro los llenaremos del todo cerrando bien los botes y poniéndolos en un recipiente con agua a cocer durante 20 o 30 minutos.
Dejaremos enfriar antes de sacarlos del agua y boca abajo para comprobar que están bien cerrados y no sale nada.
Ya los podremos adornar y etiquetar con la fecha de la elaboración.
6 - A comer
Dicen que duran un año en el armario (Depende de la cantidad que hagas y lo rápido que te lo comas).
Una vez abiertos hay que guardarlos en el frigorifico y duran siete días aporximadamente.
Sin embotar y 1 mes si lo embotas.
O puede no durar nada si lo comes pronto o rellenas un bizcocho o cualquier otro postre.
“Dicen que duran un año en el armario (Depende de la cantidad que hagas y lo rápido que te lo comas).
Una vez abiertos hay que guardarlos en el frigorífico y duran siete días aproximadamente.
Sin embotar y 1 mes si lo embotas.
O puede no durar nada si lo comes pronto o rellenas un bizcocho o cualquier otro postre.”
La receta en vídeo
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